Viscometer-STS糊化儀用于測量面粉或淀粉的糊化特性、酶的活性（α-淀粉的酶）和熱穩(wěn)定性，并提供面粉品質(zhì)的評價，面粉烘焙品質(zhì)的測量，酶添加量的控制，面粉對于各種應(yīng)用的適用性評價等。

產(chǎn)品優(yōu)勢

•         德國HBM粘度測量系統(tǒng)，精確電子式轉(zhuǎn)速控制，扭矩評價單位可選

•         內(nèi)置式加熱爐更加便捷，安全。智能化溫控系統(tǒng)能夠嚴(yán)格遵循用戶設(shè)計的溫控程序，精確控制樣品缽中的真實(shí)物料溫度

•         包含電腦及觸控操作屏的一體化設(shè)計，儀器結(jié)構(gòu)更加緊湊，合理，軟件功能更加直觀，易管理，可遠(yuǎn)程通訊及兼容各種實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理系統(tǒng)

適用國標(biāo)

•         GB/T 14490-2008   糧油檢驗(yàn) 谷物及淀粉糊化特性測定粘度儀法

•         ICC-Standard No.的126/1 國際谷物化學(xué)協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)

•         AACCI Method No. 22-10.01 美國谷物化學(xué)家協(xié)會標(biāo)準(zhǔn)

•         ISO 7973 淀粉糊化力測定法

糊化儀應(yīng)用

糧食育種領(lǐng)域

•   小麥粉糊化特性，可對不同面粉制作的饅頭、面條、面包的食用品質(zhì)變化的相關(guān)性進(jìn)行研究

•   通過分析預(yù)煮大米的熟化程度，對水稻品質(zhì)進(jìn)行分析

•   大麥、小麥、水稻儲存領(lǐng)域研究

淀粉領(lǐng)域

•    各種原淀粉（如小麥，玉米，馬鈴薯，稻米)和各種變性淀粉的糊化和凝膠特性、熱糊和冷糊粘度、增稠劑或膠粘劑的穩(wěn)定性、酸穩(wěn)定性、堿性材料的糊化特性等

•    應(yīng)用于小麥品種淀粉特性變異及其與面條品質(zhì)關(guān)系的研究   

•    用于α-淀粉的酶酶解效果的評估

糧食加工領(lǐng)域

•    應(yīng)用于制粉和烘焙，用于蛋糕、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性、淀粉的酶、麥芽酶、真菌酶、保鮮劑、面粉熱處理、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等

•    快餐食品、早餐谷物和動物飼料的熟化度研究

工作原理

•測定系統(tǒng)包括帶攪拌針的樣品缽及裝在里面的樣品，如淀粉/ 水的懸濁液。樣品缽旋轉(zhuǎn)，攪拌針能混合樣品并使樣品不形成沉淀。
• 樣品缽以1.5°C/min的恒定加熱速度加熱升溫，上方測定探頭被旋轉(zhuǎn)的樣品缽里樣品產(chǎn)生的粘度阻礙而偏轉(zhuǎn)，這個偏轉(zhuǎn)以扭矩形式被扭矩傳感器精準(zhǔn)測量并記錄下來，得到粘度隨時間和溫度變化的關(guān)系曲線。

軟件功能
•軟件功能更加直觀，易管理，可遠(yuǎn)程通訊及兼容各種實(shí)驗(yàn)室設(shè)備管理系統(tǒng)。

•軟件設(shè)定好實(shí)驗(yàn)程序后自動化測試，實(shí)時記錄溫度和粘度變化，并根據(jù)算法計算出相關(guān)測試結(jié)果，包括：糊化起始點(diǎn)、最高糊化粘度、糊化溫度。